REZEPT: Lower Carb Zoodles mit Sahne-Feta-Sauce und getrockneten Tomaten
11. September 2023
Blog Team
Rezepte Herzhaftes, Vegetarisch/Vegan, Lower Carb
Rezepte Herzhaftes, Vegetarisch/Vegan, Lower Carb
Für 2 Portionen brauchst du:
- 2 Zucchini
- 2 dünne Scheiben Lower Carb-Brot Walnuss
- 80 g Feta
- 50 g getrocknete, eingelegte Tomaten
- 100 ml Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln
- etwas Salz & Pfeffer
So geht’s:
Die
Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu „Zoodles“ verarbeiten. Den Feta würfeln und die Frühlingszwiebeln in
feine Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten kurz abtropfen lassen und in
schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in etwas Öl anbraten. Hälfte des Fetas dazugeben und das
Ganze mit Sahne ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Brotscheiben würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze
knusprig anrösten.
Zoodles mit der Sahnesoße vermischen, die getrockneten Tomaten, Fetawürfel und Brot-Croûtons drüber geben – fertig.
Tipps: Wenn du die Zoodles gern etwas weicher magst, koche sie 1–2 Minuten in Salzwasser. Zum Anbraten der Frühlingszwiebeln kannst du das abtropfende Öl der getrockneten Tomaten verwenden.
