REZEPT: Lower Carb Shakshuka - versunkene Eier in pikanter Tomatensauce
8. September 2023
Blog Team
Rezepte Herzhaftes, Vegetarisch/Vegan, Lower Carb
Rezepte Herzhaftes, Vegetarisch/Vegan, Lower Carb
Für 2-3 Portionen brauchst du:
- Pfanne mit Deckel
- 1 Zwiebel
-
1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
-
2 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer & Chilipulver
- 3 Eier
- frische Petersilie
- 4-6 Scheiben Lower Carb-Brot
So geht’s:
Zwiebel und Paprika würfeln, den Knoblauch fein hacken. Etwas
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika für 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark, Knoblauch, Gewürze & Salz einrühren und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Ganze mit den Tomaten ablöschen und für 10-15 Minuten einkochen.
Mit einem Esslöffel 3 Mulden in die Sauce drücken, jeweils 1 Ei hineingleiten lassen und mit Salz & Pfeffer würzen. Deckel auf die Pfanne
setzen und das Ganze bei milder Hitze ca. 8-10 Minuten stehen lassen, bis die Eier gestockt sind. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen und mit Lower Carb-Brot servieren.
