Apple Crumble mit Vanille-Joghurt-Eis - mit Low Carb Brot anstatt Haferflocken und Mehl! Ein gesunder Nachtisch, der mega schmeckt!

Zutaten für 2 kleine Backformen:

• 50 g Butter, weich
• 50 g + 1 EL Xylit
• 140 g Lower Carb Brot Walnuss
• 1 Apfel
• 1 große Prise Zimt

So geht’s:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Xylit und den Zimt zu den Äpfeln geben - gut unterheben. Nun das Brot mit einem großen Messer zu kleinen Bröseln zerhacken und mit dem restlichen Xylit vermischen. Die Butter dazu geben und alles mit den Fingern vermengen.

Nun zuerst den Apfel in eine kleine ofenfeste Backform geben, dann mit der Streusel-Brot-Mischung bedecken. Das Ganze nun so lange backen bis die Streusel goldbraun sind, ca. 15 – 20 Minuten. Und was passt am besten zu warmem Apple Crumble? Richtig: Vanilleeis! Hier haben wir eine leckere Low(er) Carb Variante für dich:

FROZEN YOGHURT VANILLE EIS

Zutaten:

• 400 g griechischer Joghurt
• 200 g Sahne
• 60 g Xylit
• 1-2 TL Vanillearoma

So geht’s:

Xylit mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem „Puderxucker“ zermahlen. Den Puderzucker aus Xylit nun gut mit dem Griechischen Joghurt verrühren. Das Vanillearoma ebenfalls gut unterrühren. Die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen und anschließend portionsweise unter den Joghurt heben bis alles gut miteinander vermischt ist. Die Masse nun in eine große, luftdicht verschließbare Box geben und ins Gefrierfach stellen. Nun muss das Eis mindestens 4 Stunden lang einfrieren – dabei muss es alle 45 Minuten ein Mal gründlich durchgerührt werden, sodass keine Klumpen entstehen und es gleichmäßig gefriert.

Viel Spaß beim Nachmachen!