Dieser Brotauflauf mit Tomate & Mozzarella eignet sich perfekt, um älteres oder hartes Brot zu verwerten.

Zutaten für eine kleine Ofenform:

• 130g Lower Carb Proteinbrot
• 200ml Milch
• 110g Crème légère
• 2 Eier
• 200g Mozzarella
• 2-3 große Fleischtomaten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Rosmarin)
• Salz
• Pfeffer

So geht’s:

Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot würfeln und in eine kleine Auflaufform geben. Mit italienischen Kräutern, etwas Salz und einem Schuss Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten rösten, bis die Brotwürfel goldbraun geröstet sind.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in schmale Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Die Milch mit den Eiern, der Crème légère, Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

1/3 Brot aus der Form nehmen. Die restlichen Brotwürfel in der Backform auslegen und Tomaten und Mozzarella darüber schichten. Dann mit Sauce aufgießen, bis alles leicht bedeckt ist. Mit den verbleibenden Brotwürfeln garnieren. Nun für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

FERTIG! Guten Appetit!