REZEPT: Belugalinsen-Salat mit mediterranem Gemüsebrot
Rezepte Salate, Vegetarisch/Vegan
Du brauchst für den Salat:
- 2 Scheiben mediterranes Gemüsebrot
- 200 g Belugalinsen
- 1 Salatgurke
- 8 Kirschtomaten
- 1 Paprika (Farbe nach Belieben)
- 1/2 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Basilikum
- etwas Salz & Pfeffer
Für´s Dressing brauchst du:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- etwas Salz & Pfeffer
So geht’s:
Belugalinsen nach Packungsanleitung kochen. Gemüse waschen. Gurke in Scheiben schneiden oder hobeln, Tomaten halbieren und die Paprikaschote würfeln oder in Stickform schneiden. Gemüsezwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Basilikum waschen und klein schneiden. Gemüse und Basilikum in eine Salatschüssel geben.
Fürs Dressing Olivenöl, Essig, Zitronensaft & Senf verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing über den Salat geben und vermengen. Jetzt brauchst du den Salat nur noch mit unserem mediterranen Gemüsebrot genießen! 😊
Tipps: Du magst dein Brot gern knusprig? Toaste es einfach. Nach Belieben kannst du deinen Salat auch noch mit Thymian, Feta und Oliven verfeinern.
