Baba Ganoush - Eine orientalische Vorspeise mit wenigen Kohlenhydraten!

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2-3 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahini-Paste
• etwas Olivenöl
• etwas Paprikapulver
• etwas Salz & Pfeffer
  
• etwas frische Petersilie
  
• 2 Scheiben Lower Carb Brot Walnuss
• 1 Paprika

So geht’s:

Den Ofen auf „Grillen“ stellen und auf 220 °C vorheizen. Die Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für ca. 10 Minuten in einem Sieb ruhen lassen.  Anschließend die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen, auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und im oberen Drittel des Ofens von jeder Seite 5 Minuten goldbraun backen. Danach die Auberginen für 5 Minuten in eine luftdicht verschließbare Box legen, die Haut lässt sich dadurch easy mit den Fingern abziehen. Die "nackige" Aubergine mit Zitronensaft, Knoblauch und Tahini-Paste in einen Mixer geben. Die cremige Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Servieren den Dip mit etwas Olivenöl und Petersilie garnieren. Jetzt noch die Paprika in Stickform schneiden, Brotscheiben rösten und zum Baba Ganoush genießen.

Der Auberginenaufstrich hält im Kühlschrank mehrere Tage.