REZEPT: Veganes Tofu-Rührei
17. Dezember 2018
Blog Team
Rezepte
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Kennt ihr schon Tofu Scramble? Die vegane Variante des Rühreis. Wir
haben ein super Rezept für euch! Auch wenn ihr euch nicht vegan ernährt
– probiert das Rezept doch einfach mal aus! Tofu Rührei ist eine tolle
Alternative zu herkömmlichem Rührei mit Eiern, schmeckt richtig toll.
Einfach öfter mal was Neues ausprobieren! Und übrigens: Tofu hat bis zu
17g PROTEIN pro 100g – und zum Frühstück verputzt man locker mal 250g
oder mehr! Das perfekte Frühstück also, um voller Energie in den Tag zu
starten!
Ihr braucht:
1 Block Tofu
1 TL Kokosöl
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kurkumapulver
1 TL Kala Namak Salz
1 EL Soja Sauce
1 Handvoll Tomaten
200ml Sojasahne
1 Handvoll frischer Spinat
Salz & Pfeffer
So geht's:
Den Tofublock in ein sauberes Küchentuch wickeln, mit einem
Schneidebrett beschweren und so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem
Tofu herauspressen. Alternativ könnt ihr den Tofu auch mit einigen
schweren Gegenständen, z.B. Schneidebrettern, Büchern, Hanteln ;)
beschweren und den Tofu für 20-30min so stehen lassen – diese Variante
funktioniert genauso, kostet aber mehr Zeit.
Den Tofu anschließend würfeln und dann mit einer Gabel vollständig
zerdrücken, bis nur noch Tofu-Brösel übrig sind. Ja, klingt jetzt nicht
so appetitlich aber WAIT FOR IT! Das Kokosöl in einer Pfanne bei
mittlerer Hitze erhitzen, den Tofu hinzugeben und einige Minuten
gleichmässig anbraten. Paprikapulver, Kurkumapulver und Kala Namak
hinzugeben. Der Kurkuma schenkt dem Tofu Scramble eine gelbliche,
Rührei-ähnliche Farbe – während das Kala Namak Salz einen leichten
Ei-Geschmack zaubert. Ist der Tofu bereits recht trocken, kommen Soja
Sauce und Tomaten hinzu.
Alles zusammen noch etwas weiter braten lassen, bis der Tofu leicht
golden angeröstet ist: Nun kommt die Sojasahne hinzu. Alternativ könnt
ihr natürlich auch Reis- oder Hafercuisine verwenden. Zum Schluss kommt
noch eine gute Handvoll Spinat dazu und alles wird mit Salz und Pfeffer
abgeschmeckt. Vorsicht: da die Soja Sauce bereits recht salzig ist,
benötigt ihr nicht so viel Salz, wie ihr bei einem "normalen" Rührei
reinhauen würdet. Also hier bitte erstmal probieren, wie viel Salz noch
nötig ist! :D
Sooo und jetzt kommen wir zum besten Teil: ein paar saftige Scheiben weLOVEbakery Brot, z.B. unser Power-Korn-Brot, mit etwas veganer Butter bestreichen und eine groooooße Portion Tofu Scramble draufklatschen! MEEEEGA! HAUT REIN!
