Die perfekte Wintersuppe: Knuspriger Feta auf einer cremigen Paprika-Tomaten-Suppe. Der panierte Feta macht sich super in der Suppe und sorgt für etwas Crunch und das gewisse Etwas!

Für ca. 3 Portionen brauchst du:

• 2 rote Paprika
• 3 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 frische Chili
• 800g stückige Tomaten
• 100ml Brühe
• 20g Creme legère (optional)
• 200g Feta
• 1 Scheibe WLB Brennnessel-Brot
• Frische Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Paprikapulver

So geht’s:

Die Zwiebeln in Stückchen, und die Chilischote in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und grob würfeln. Knoblauch pressen oder in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf erhitzen und anbraten, dann Knoblauch und Chili dazugeben. Als letztes die Paprika hinzufügen und alles zusammen für einige Minuten kochen. Dann mit den stückigen Tomaten ablöschen. Brühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und für ca. 20 Minuten einköcheln lassen. Dann alles zu einer Suppe pürieren.

Knuspriger Feta: Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Brotscheiben mit einem Messer fein hacken. Feta grob zerbröseln und mit 2 EL Olivenöl mischen. Den Feta dann in den Brotbröseln panieren, und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10-15 min rösten bis sie knusprig werden.

Die Suppe in eine Schale füllen, und mit Creme legère, knusprigem Feta, frischem Basilikum und Pfeffer toppen.

Guten Appetit!