REZEPT: Brokkoli-Spinat-Suppe

Wir haben ein super leckeres Rezept für euch! Und zwar für diese Brokkoli-Spinat-Suppe! Diese knallgrüne HULK-SUPPE, wie wir sie gerne nennen, passt super zur kalten Jahreszeit, ist schnell gemacht & schmeckt viel besser, als sie klingt! ;) Perfekt dazu passen knusprige Croutons, zubereitet aus unserem weLOVEbakery Brot!
 

Ihr braucht:
3 Scheiben weLOVEbakery Brot
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Brokkoli
1/2 TL Muskatnuss
1/4 TL Salz
120ml Kokosmilch
300ml Brühe
50g Spinat
1 Stängel Minze
2 Prisen Chiliflocken
 
So geht's:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Brokkoli waschen und Röschen vom Stil abtrennen. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Brokkoli hinzufügen und ebenfalls anbraten. Muskatnuss und Salz hinzufügen, kurz mitbraten und anschließend mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Deckel auf den Topf setzen und Suppe für 15-20 Minuten köcheln lassen. 
 
Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die WLB Brot-Scheiben in Würfel schneiden und auf hoher Hitze in der Pfanne knusprig zu Brot-Croutons anbraten.
 
Spinat und Minze zur Suppe hinzufügen und köcheln lassen, bis der Spinat in sich zusammen gefallen ist. Die Suppe nun mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren. Anschließend in Teller füllen und mit einem Schuss Kokosmilch, den weLOVEbakery Brot-Croutons und Chiliflocken garnieren. Fertig ist die grüne HULK-SUPPE! GUTEN APPETIT!
 

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