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REZEPT: Low(er) Carb Shakshuka

Shakshuka – klingt witzig und ist das perfekte Low Carb Food! Leckere "Spiegeleier" eingebacken in herzhafte, pikante Paprika-Tomaten-Sauce!  Zusammen mit einer Scheibe knusprigem Lower Carb Brot genau das Richtige für heute Abend! 

Für 2-3 Portionen brauchst du:
1 Dose stückige Tomaten
1 rote Paprika
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Chilipulver nach Geschmack
1 TL Salz
Pfeffer
Frische Petersilie

So geht’s:
Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. 
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren etwa 1-2 Minuten anbraten. Dann die Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Nun das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute anschwitzen lassen. Die Gewürze hinzufügen und mit den stückigen Tomaten ablöschen. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten einköcheln lassen bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz annimmt.

Nun kommen die Eier! Mit einem Esslöffel 3 kleine Mulden in die Tomatensauce drücken und die Eier hineingeben. Passt auf, dass das Eigelb ganz bleibt! Nun einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier zugedeckt ca. 5-7 Minuten stocken lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben! 
Dann die Shakshuka vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen – FERTIG!
Serviert wird das Gericht mit einer Scheibe weLOVEbakery Brot, wir empfehlen das Lower Carb-Brot Walnuss mit wenig Kohlenhydraten.

HAPPY EATING!